在合肥，讨债是一个常见的问题，尤其是在商业活动中。以下是五种正式的讨债方法，供您参考：

1. 友好协商：友好协商是解决债务纠纷的首选方法。首先，您可以通过电话、短信或电子邮件与债务人取得联系，详细说明您的诉求和理由。在沟通过程中，保持礼貌和耐心，尽量避免情绪激动。如果债务人愿意合作，可以商定一个合理的还款计划，并签订书面协议。

2. 律师函：如果友好协商无果，您可以寻求专业律师的帮助，起草一份律师函。律师函应包括以下内容：债权人和债务人的基本信息、债务事实、债权主张、法律依据和诉讼警告等。律师函可以起到警示和督促作用，迫使债务人履行还款义务。同时，律师函也可以作为日后诉讼的证据。

3. 调解：在中国，调解是一种非诉讼解决纠纷的方式。您可以向当地人民调解委员会申请调解，或者委托律师代为调解。调解员会邀请双方当事人进行面对面的沟通，协助双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，一旦签订，债务人必须履行。

4. 诉讼：如果债务人仍然拒不还款，您可以选择向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，如合同、借条、转账记录等，以证明债权关系的存在和履行情况。法院会根据事实和法律，作出判决。如果判决结果有利于您，您可以申请强制执行，追讨债务。

5. 债权转让：在某些情况下，您可能希望将债权转让给第三方，以减轻自己的负担。债权转让需要征得债务人的同意，并签订书面协议。债权转让后，原债权人不再享有债权，新债权人成为新的债权人。需要注意的是，债权转让可能会影响债务人的信用记录。

总之，在合肥讨债时，应遵循法律程序，尊重债务人的合法权益。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的讨债方法。同时，为了避免债务纠纷的发生，建议在签订合同和借款时，尽量详细约定还款期限、利息和违约责任等内容，以便在发生纠纷时有据可依。

此外，中国政府一直致力于维护金融市场的稳定和公平，打击非法集资、诈骗等违法行为。如果您在讨债过程中遇到涉及违法犯罪的行为，请及时向公安机关报案，维护自己的合法权益。

在合肥讨债，还可以关注中国金融消费者权益保护局等官方渠道发布的信息，了解最新的法律法规和政策动态。同时，可以参加由中国银行业协会、中国证券业协会等组织举办的培训和讲座，提高自己的法律素养和风险防范意识。

最后，希望以上信息对您在合肥讨债过程中有所帮助。祝您讨债顺利，事业成功！