在合肥，面对欠钱不还的人，我们可以采取以下八种不违法且有效的要债方法：

1. 友好沟通：首先，我们可以尝试与对方进行友好的沟通，了解他们为何无法按时还款。可能是因为临时的经济困难或者其他原因导致的。通过沟通，我们可以找到解决问题的方法，例如分期还款或者延期还款等。

2. 催款函：如果友好沟通无果，我们可以委托律师或者第三方机构向对方发出催款函。催款函是一种正式的法律文书，可以明确提醒对方履行还款义务，并告知如果不按时还款将采取法律手段。

3. 调解：在合肥，我们可以寻求当地人民调解委员会的帮助。调解委员会是一个公正、中立的第三方机构，可以帮助双方达成和解协议，解决债务纠纷。

4. 诉讼：如果以上方法都无法解决问题，我们可以选择向法院提起诉讼。在合肥，我们可以向合肥市人民法院提起诉讼。法院会根据相关法律规定，对债务纠纷进行审理，并作出判决。

5. 财产查封：在诉讼过程中，如果我们担心对方可能会转移财产，可以向法院申请财产查封。财产查封是指法院依法对对方的财产进行查封，以防止其转移、隐匿财产。

6. 财产拍卖：如果对方拒不履行法院判决，我们可以向法院申请强制执行。法院会依法对查封的财产进行拍卖，用拍卖所得来偿还债务。

7. 信用惩戒：在合肥，失信被执行人会被纳入失信被执行人名单，受到信用惩戒。这意味着对方在合肥的信用记录将被损害，可能会影响到其日常生活和工作。

8. 媒体曝光：如果对方仍然拒不履行还款义务，我们可以向当地的新闻媒体反映情况，请求媒体进行曝光。这样可以提高问题的关注度，迫使对方履行还款义务。

总之，在合肥，我们可以通过友好沟通、催款函、调解、诉讼、财产查封、财产拍卖、信用惩戒和媒体曝光等八种不违法且有效的方法来对付欠钱不还的人。在采取这些方法时，我们应该保持冷静、理智，遵循法律程序，以确保自己的合法权益得到维护。同时，我们还应该注重预防债务纠纷的发生，尽量避免与他人发生借贷关系，以降低风险。