讨债是债权人为了维护自己的合法权益，追回债务人所欠债务的行为。在面对欠债不还的情况时，债权人可以采取以下正式的方式：

1. 发送律师函：债权人可以委托律师起草一封正式的律师函，要求债务人立即偿还债务。律师函应包括债务的具体金额、到期日、利息等相关条款，并明确表示如果债务人不履行还款义务，将采取进一步的法律行动。

2. 提起诉讼：如果债务人拒绝还款或无法联系到债务人，债权人可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，债权人需要提供相关证据，如借款合同、借条、银行转账记录等，以证明债务人确实存在欠债行为。

3. 申请财产保全：为了防止债务人在诉讼过程中转移财产，债权人可以向法院申请财产保全措施。财产保全可以包括查封、扣押债务人的财产，确保债务人有足够的财产用于偿还债务。

4. 调解和和解：在诉讼过程中，债权人和债务人可以通过调解和和解的方式解决纠纷。调解是指由第三方中立人协助双方达成和解协议的过程，和解是指债权人和债务人自愿达成协议，解决债务纠纷。

5. 执行判决：如果法院判决债务人偿还债务，但债务人仍然拒绝履行判决，债权人可以向法院申请强制执行。法院可以采取强制措施，如查封、拍卖债务人的财产，以实现债权人的权益。

在讨债过程中，债权人需要注意以下几点：

1. 保留相关证据：债权人应妥善保留与债务相关的文件和证据，如借款合同、借条、银行转账记录等，以便在需要时能够证明债务人确实存在欠债行为。

2. 遵守法律程序：债权人在讨债过程中应遵守法律程序，不得采取非法手段或暴力威胁债务人。否则，债权人可能会面临法律责任。

3. 寻求专业帮助：债权人可以咨询律师或债务催收机构，寻求专业的帮助和建议。这些专业人士可以帮助债权人制定合理的讨债策略，并提供法律支持。

总之，讨债是一项正式的法律行为，债权人应采取合法、合理的方式追回债务。通过发送律师函、提起诉讼、申请财产保全、调解和和解以及执行判决等方式，债权人可以维护自己的合法权益，并最终实现债务的清偿。